Тема: Тандыр

[Tit]

Это еще подтверждает что надо строить с поддувалом.

Без поддувала вообще гореть не будет. Но для экономии дров прикрываю поддувало, как на фото.

[Tit]

Tit, А мучное не готовил? Лепёшки?

Давно ждал этого вопроса. Как только сделал тандыр, все сразу стали спрашивать, когда будем печь лепешки.
Хотя я  не планировал этого делать, пришлось попробовать. Сначала боялся, что лепешки не прилипнут на стенки.
Но потом оказалось, что прилипают так крепко, что пришлось срезать ножом со стенок. В общем лепешки конечно же испеклись.
Вот только песок хрустел на зубах от стенок тандыра. Если печь хлеб, надо специально готовить тандыр. Смазывать стенки маслом, обжигать и снова смазывать. Несколько первых партий хлеба все равно будут хрустеть на зубах. Короче, как мне кажется, либо хлеб, либо мясорыбные продукты.
В общем я больше не стал экспериментировать. На фото немного жарко лепешкам. Для хлеба надо температуру поменьше, чем для мяса.

[Дмитрий-59]

Как-то смотрел видео про кладку тандыра в ресторане. Так там печник (тандырщик) говорил что тандыр нужно класть так, чтоб изнутри кирпич к кирпичу был вплотную. Говорит что если будут швы, то будет песок на зубах скрипеть от раствора.
Я это к чему - может тебе попробовать лепешки размером чуть меньше кирпича делать, чтоб на швы не свисали.

[Tit]

может тебе попробовать лепешки размером чуть меньше кирпича делать

Лепешки печь не планировал и пока не собираюсь. Мне достаточно всего другого для запекания.

[didulya]

Tit, Юра,а что противень на крючках подвесить же можно.Главное равномернее нагрев будет чем в русской печи,мне так кажется.

[Лесник-61]

Почему это в русской печи неравномерно.
Тандыр экономичен, компактен, а в остальном .... Верблюжий войлок ложится для теплоизоляции, чтобы наружные стенки не грелись и не отдавали тепло наружу. Он не используется для обогрева жилища в отличие от русской печи.  Вообщем принцип термоса.

[МВП]

от раствора.

Вот так печник .

[didulya]

Печной кирпич таким образом пилится очень хорошо, только пыли много, в доме пилить нельзя.

Пилил сегодня,на улице, и как я не заметил,что облако красной пыли несет на развешанное бельё.

[Лесник-61]

Чего, твою шею попилили? 

[Tit]

 

Почему это в русской печи неравномерно.
Тандыр экономичен, компактен, а в остальном .... Верблюжий войлок ложится для теплоизоляции, чтобы наружные стенки не грелись и не отдавали тепло наружу. Он не используется для обогрева жилища в отличие от русской печи.  Вообщем принцип термоса.

Лесник-61,  подпишусь буквально под каждым словом.
Добавлю еще одно самое главное отличие от русской печки - тандыр,  это в наших  условиях в конечном счете баловство.

[Лесник-61]

Камин - тоже баловство, но от тандыра пользы больше, особенно летом. Пожаробезопасен, т.к. ветер не раздувает, топить нужно мало и быстро нагревается, блюд можно готовить множество. Сделать трехэтажный контейнер , чтобы опускать в тандыр и подвешивать. Первая решотка - мясо, вторая - крылышки, третья - картошка.

[МВП]

Камин - тоже баловство,

Для нас баловство , а для кого то мощный инфракрасный полусферический рефлектор способный сильно осушить набитое туманом помещение не превратив его в влажную  баню .

[didulya]

осушить набитое туманом помещение не превратив его в влажную  баню .

Буквально неделю назад прекратил подтапливать по вечерам,дожди,холодно и сыро в кирпичном доме,ремонтирую котел.Вот сейчас лежу на влажном,по ощущению,покрывале,хотя и солнышко на улице сегодня,около +20.

[баламут36]

  Хорошая тема!  Вот трындын я ещё не делал, надо замутить, я хоть на рожу не красив, но пожрать здоров! 

[Потапыч]

Вот трындын я ещё не делал

Саня! Не трындрын,а ТЫР-ДЫР! Это-ж Пневмоходы РУ!

[Tit]

Камин - тоже баловство, но от тандыра пользы больше, особенно летом. Пожаробезопасен, т.к. ветер не раздувает, топить нужно мало и быстро нагревается, блюд можно готовить множество. Сделать трехэтажный контейнер , чтобы опускать в тандыр и подвешивать. Первая решотка - мясо, вторая - крылышки, третья - картошка.

лесник-61, ты знал, ты знал. Трехэтажный контейнер уже изготовлен и опробован. Жаль сейчас выложить фото не могу, на даче нахожусь, топлю тандыр. На всех трех решетках готовлю одно блюдо. Просто кто то любит позажаристее, тому верхнее блюдо. Сегодня очередная годовщина свадьбы. Что вынесет супруга жарить не знаю, но тандыр на всякий случай готовлю.

[Лесник-61]

лесник-61, ты знал, ты знал.

Просто умные мысли  сходятся, если они умные.  Прими поздравления. Сколько годков прошло как попрощался с хололстяковством?

[gudvin]

Как-то смотрел видео про кладку тандыра в ресторане. Так там печник (тандырщик) говорил что тандыр нужно класть так, чтоб изнутри кирпич к кирпичу был вплотную.

То же мысль такая была, зачем вообще раствор или глина между кирпичами, это же не печная труба.
Если кирпичи ровные, снаружи глина, они под собственным весом будут лежать.

[Tit]

Сделать трехэтажный контейнер , чтобы опускать в тандыр и подвешивать. Первая решотка - мясо, вторая - крылышки, третья - картошка.

Вот трехэтажный контейнер для подвешивания продукта в тандыре.


Одно из любимых блюд супруги. Форель с помидорами, луком и лимоном в тандыре.


Опускаем на зажарку. И вот испеклось. Выделился сок. Очень вкусно.
Буквально обсасываешь каждую косточку.

[Лесник-61]

Еще такой же , но решетчатый и будет полный кулинарный набор.