Эдуард, дави сразу, иначе пересолится. Я всего один вечер подержал дома в тепле, на другой день к обеду вынес на 0 и минусовую температуру, придавил, боле менее язи из 50ки есть можно, все что меньше соленое, шибко много пива надо. Икра вкусная получилась, тоже соленоватая, но если на хлеб с маслом кинешь, нормально.
Я еще подкоптил, в принципе мне понравился продукт, получается вяленая рыба, причем в эту пору естественным путем не завялить, а тут соль влагу вытягивает. Если другой раз буду давить, сразу буду груз класть, может менее соленая рыба будет.