Тема: Домашние консервы(тушёнка)

[димдимыч62]

http://tehnoforum.com/index.php?action=dlattach;topic=3157.0;attach=37986;image вот

[баламут36]

игорь воронин,  Ссыль без подвоха вроде, человек брал!  https://www.avito.ru/smolensk/posuda_i_tovary_dlya_kuhni/baki_kotly_pischevye_941360541

[kot 03]

Мужики а никто из фляги аллюминиевой не делал,стенка там 3м.м. ,думаю давление спокойно выдержит и доделак совсем не много и не ржавеет.

[Valeriy]

Братцы, а паровыми автоклавами кто занимался?
Мне вчера приехал Вейн23.
Просто в заводских книжках рыба готовится 25 мин, просмотрел кучу видиков в интернете, там везде 80 мин, и везде речь идёт о готовке на пару

[koolakov]

Братцы, а паровыми автоклавами кто занимался?
Мне вчера приехал Вейн23.
Просто в заводских книжках рыба готовится 25 мин, просмотрел кучу видиков в интернете, там везде 80 мин, и везде речь идёт о готовке на пару

А паровой это как? Который под давлением?
Если под давлением. После набора температуры и нужного давления: рыба 1ч. мясо лося 2ч.

[Саныч66]

А паровой это как?

Банки не заливаются водой, на дно автоклава 1.5-2 литра воды и в перёд. Я также по времени готовлю, рыба час, мясо 1.5-2 , в зависимости от того чьё мясо. Рецептам из тырнета не особо доверяю.

[koolakov]

Банки не заливаются водой, на дно автоклава 1.5-2 литра воды и в перёд. Я также по времени готовлю, рыба час, мясо 1.5-2 , в зависимости от того чьё мясо. Рецептам из тырнета не особо доверяю.

Да, все верно. Просто не слышал что их паровыми обзывают.
У нас просто, автоклав под давлением

[Саныч66]

У нас просто, автоклав под давлением

Так они все под давлением, просто в одних надо банки заливать полностью водой, в других только на дно воды, есть (как у меня) можно и так и эдак. Но на пару быстрее, меньше времени уходит на нагрев до необходимой температуры.

[МВП]

Так они все под давлением,

Давление посредственно , в высокогрье яйцо не сваришь без него все выкипит при 70 . Температура кипения доходит до 120 в заткнутом контуре  . Просто температура варки немного не обычная . На рыб консерв плав базах могут в банке бычков зажарить вместе с морковкой и пастой в 150 и в масле 140 даже не кипнет , давление не дает испарятся воде . Распад био материала идет без науглероживания и прочих канцерогенов шашлычных .

[Саныч66]

Давление посредственно

Без давления не достичь нужной температуры.

[МВП]

Без давления не достичь нужной температуры.

Да хоть 1200 в кузне . Или 120 в микроволновке .

[Саныч66]

Да хоть 1200 в кузне

Ну и поставь туда банку стеклянную с мясом, закатанную крышкой.
Разговор то ведь про автоклав.

[Valeriy]

Не, автоклав прикольная штука, это вам не вездеходы строить, построил, три окуня добыл по себестоимости?
Я щас автоклавом три семьи кормлю, дегустации, презентации устраиваю

[koolakov]

У мення все просто.
120 банок тушенки и на год в кладовку. 

[votasum]

Так и какие лучше крышки использовать? закручивающиеся или закатные.

[Valeriy]

Я на закатные перехожу, одноразовые. Городскую молодёжь и женщин трудно научить открывать банку не повредив крышку, у меня за месяц экспериментов уже две крышки бу слетели, а попадаются такие, что и с магазина не затягиваются, по резьбе проскальзывают.