Прочее > Разное
Домашние консервы(тушёнка)
Белый:
На днях варил тушёнку, на данных фото делюсь с вами опытом
В автоклав вмещается 8 литровых банок или 15 поллитровых
Сырое мясо, перец+соль, лаврушка... укладываются в банки и запечатываются крышками
Ставим внутрь...заливаем водой чуть выше банок(чтоб их скрыло), закрываем автоклав, накачиваем насосом давление 1,5 Атм
Ставим на газовую плиту, варим на полном газу примерно час, смотрим на манометр (т.к. газ у всех разный )))) ), давление поднимается до 4 Атм... затем убавляем огонь и держим на малом огне ещё примерно час, но так чтобы давление не изменяло свои показания.
После выключаем газ, и оставляем до утра на плите (обычно варим вечером)
Утром снимаем с плиты, ждём когда совсем остынет до комнатной температуры, стравливаем через золотник 1,5 Атм до 0
Открываем и достаём готовый продукт который храниться в обычном подполье до нескольких лет! :wink:
Устройство:
Цилиндр из листовой нержавейки 3мм, формат 450*830
Дно и горловина 6мм
Крышка выточена из аллюминия толщиной 20мм
Коромысло покрытое стальное
Резиновое кольцо 145*155
Пипка золотника от камеры грузовика
Удобно пользоваться 2мя автоклавами, т.к. дичи бывает не мало. Варить можно как пернатых, так и копытных...и рыбу в том числе
Белый:
продолжение...
Белый:
меры предосторожности - ГОТОВИТЬ ТРЕЗВОМУ (ДАБЫ НЕ УСНУТЬ И НЕ ПОРВАЛО АППАРАТ) )))
Приятного аппетита!
Дмитрий-59:
А зачем такие сложности, такое давление? :huh:
Мои родители когда-то просто в баке варили и вполне хорошо хранилось и елось )
Николай85:
--- Цитата: Дмитрий-59 от Марта 22, 2012, 00:15:33 am ---А зачем такие сложности, такое давление? :huh:
Мои родители когда-то просто в баке варили и вполне хорошо хранилось и елось )
--- Конец цитаты ---
Зачемто на всех кансервных заводах есть промышленые автоклавы ? а вабще есть такая штука РУСКАЯ ПЕЧКА вот её протопиш баночки на протевешок и туды их родненьких , крышки не закручивать часов так эдок через 15-20 дастоёш и закатываеш ну что сказать "руским духом пахнет - руской печкай " автоклав курит нервно в стороне :wink: :smiley:
Навигация
Перейти к полной версии