Вокруг да около > Рыбалка и охота
Тандыр
Tit:
--- Цитата: AntiTAZ от Июля 07, 2017, 17:32:25 pm ---Поддувало надо закрывать?
--- Конец цитаты ---
Про топку тандыра отдельная история. Сначала я в него нафигачивал дров до верху. Огонь стоял столбом
на метр выше тандыра. А фигли нам. В лесу живем, дров не жалеем, а потом где то вычитал, что тандыр по природе своей
очень экономная печка. Узбеки умудряются его прогреть горсточкой колючек ( и парой лепешек верблюжьего кизяка :) )
Стал экспериментировать. Сейчас топлю буквально парой поленьев. Поддувало прикрываю больше, чем наполовину.
А сверху тандыр прикрываю крышкой. Роль крышки играет специальный противень, в который потом выгребаю угли.
Оставляю небольшую щель. Дрова внутри горят потихоньку, пламя до половины высоты тандыра. Топлю до заведомо излишней температуры, особенно если выходной и никуда не спешу.
Когда все прогорит, выгребаю угли, закрываю поддувало и крышку сверху.
Даю постоять какое то время. Когда температура стенок падает до 310 -330 градусов, ставлю продукт внутрь.
По первости температуру мерял пирометром. Сейчас приловчился рукой. Рука внутри тандыра должна выдерживать жар в течение 5 секунд.
Самое то.
Топить так, как на первых фото не надо. Совершенно напрасный перевод дров впустую. Кстати, если тандыр топить каждый день, как это делают узбеки, то подогревать надо совсем немного. тепло хорошо держит толща глины и войлок по кругу внутри. От дождя обязательно накрываю клеенкой.
Про плов, лепешки и потоп продолжу в понедельник.
koolakov:
Tit, -hi-
Вроде сытый, а слюновыдиление идёт. 1*11
Domovenok:
--- Цитата: koolakov от Июля 07, 2017, 20:43:32 pm ---Про плов, лепешки и потоп продолжу в понедельник.
--- Конец цитаты ---
Чую не доживу до понедельника ::girl_cray::: 0*)
waim:
Сижу, читаю, жру уже вторую порцию...
МВП:
Ты чем так кирпичи кругло резанул ? А если квадратный верх оставить , под казан вроде не надо . С шампуров вниз не соскальзывает ?
Навигация
Перейти к полной версии