Тема: ГРИБЫ

[лесник 83]

Ныне у нас не плохо. Второй замес. Больше не поеду.

Первый заезд, может ещё раз съезжу.

Опят жду.

Прошлой поздней осенью на лесной дороге, устеленной горбами и опилком 4-5 летней давности обнаружил рощу опят. Народ не знаТ, а я то подготовленный

[didulya]

Первый заезд,

Да уж,все равны как на подбор.

[лесник 83]

Съездил




демаскированы


царство скрипунов, самосвал можно нагрузить, взял несколько мелких  шт для разнообразия


размер скрипуна, но много и средних


мухомор без охраны


окрас ультра у сыроеги


свинур


скрипун и груздь, выросший на светлой поляне




транспорт

[Сергей 84]

лесник 83, Добрый вечер,в каком районе Арх.обл. уже грузди?

[didulya]

в каком районе

   

[петрович51]

лесник 83,

свинур

Много названий... Валуй, Бычёк, у нас Евдак, в Бестужевской стороне Залупай.
А свинарями у нас называют желтый груздь. Кто берет, кто нет. Евдаков-Валуев принес корзинку. Груздь-еловик, тоже начал "вылезать", пока мало и в темных ельниках. Массово еще нет и не носят ВСЕ из леса.

[Лесник-61]

У нас груздей единично. У кого терпение и внимательность есть. Вчера ездил за бычками.  Оказывается в футболку больше двух вёдер вмещается. Даже узлами завязанную.л

[Саныч]

Лесник-61, Вы их солите? Я их ел солёными один раз в детстве. До сих пор помню обалденны хруст и вкус 

[Лесник-61]

Их только солят. Вкус и главное рассол густой, как у груздей. Грузди конечно вне конкуренции, особенно цвет и красота маленьких, закраистых, с бахромой груздочков.

Я их ел солёными один раз в детстве

Поеду в Питер, привезу в гостинец.

[Лесник-61]

царство скрипунов, самосвал можно нагрузить, взял несколько мелких  шт для разнообразия

А зачем взял, что делаешь с ними? У нас их только для футбола.
Анекдот в тему:
Грибы стоят на полянке , белые, красные и мухомор.
Белый говорит: Завтра суббота, день длинных ножей, всех порежут.
Мухомор: Кого и порежут, а некоторые обязательно сапогом по харе получат. 

[лесник 83]

лесник 83, Добрый вечер,в каком районе Арх.обл. уже грузди?

В Верхнетоемском- стране чудес и беззакония, на границе с Виноградовским.

Много названий... Валуй, Бычёк,

Свинур- может потому что похож на свиной пятак. Усл. съедобный гриб. Два дня замачиваешь со сменой воды и солишь как обычно. Батя уважал его, да и я не прочь отравиться.

А зачем взял, что делаешь с ними? У нас их только для футбола.

Так  взял что б попробовать. Некоторые говорят, что после кипятка и засолки мало отличишь от груздя. В скрипунах червячка найти-проблема, настораживает, но биомассы хоть отбавляй.

[didulya]

В скрипунах червячка найти-проблема,

Вроде "сухарь" по нашему на фото,и червяки их едят с удовольствием.

[Саныч]

Ваших скрипунов, на Юге Тюменской обл. зовут "СУХИМИ" грудями. Солят вместе с настоящими. А может и не вместе=я только ел 
Как мама это всё перерабатывала... Привозили телегами, а потом мотоциклетными колясками    Пластинки вычищали ...

[didulya]

Пластинки вычищали .

Потому что они выкрашиваются при вымачивании и перемывании,мусор одним словом.

[Лесник-61]

Ваших скрипунов, на Юге Тюменской обл. зовут "СУХИМИ" грудями.

Сухие грузди -это свой гриб , а скрипун  - это другое. У него толстая ножка, мясистая шляпа, закраин не бывает, твердые , сухие. Шляпку о шляпку потрёшь и они скрипят, поэтому и скрипуны. Растут куренями, видно их издалека.
   Сухой груздь отличается от сырого только отсутствием бахромы. Любит чернозёмные земли. Этот чернозём с него отчистить можно только щеткой, в процессе вымачивания и мытья каждого по отдельности. Рассола от сухого груздя нет. Как и от волнушки. Водичка соленая. Как у меня дядя говорил - щепа соленая с водичкой.

[kekekew]

  Хорошо --у нас солонушек почти нет-- давно бы уже отравился и сдох!!  Белых не бывает, подберёзовики слабые --домой не довезёшь!  Собираю одни красноголовики и маслята иногда!  Съездил --набрал  до полночи чистил, наварил  кастрюлю литров на 15! В мешки и в морозилку!  Ещё одна поездка и до следующего урожая хватит!!   

[лесник 83]

Вроде "сухарь" по нашему на фото,и червяки их едят с удовольствием.

Согласен, местное название "сухой груздь", но скрипу хватает. Народ особо не разбираясь так зовёт, поддаст ногой и дальше. Но по книжному, скрипун, скрипица. Вот фото изнаночной стороны. Тот что слева на фото- скрипун. Нога у скрипуна очень массивная, на конус. Червя не видал в нём.


Ещё раз повтор фото лицевой стороны


Маленькие скрипуны, те что взял.



А это фото инета сухого груздя. Таких пожалуй и нет у нас.
https://fermer.blog/media/res/1/1/5/6/5/2/115652.px1hao.png

А наши грузди (сырые) можно подразделить на два подвида, вот эти лёгкие по весу и на шляпке с лицевой стороны более менее гладко. Вырастут большого размера, станут воронкой, рюмкой. Червей в них сколько угодно.


А есть тяжёлые по весу аж в 2 раза при тех же размерах с лёгкими. Они реже, но попадаются у нас. Шляпы поверхность щербатая, края загнуты как у волнушки и с бахромой , аж мохнатые, до крупного размера так и останется
Фото у меня пока нет такого. Фото инета:


Мне почему то кажется что это особенности места произрастания, особенности климата сегодняшнего . Так как по тем же местам он(тяжёлый) встречался часто.
 

[петрович51]

А наши грузди (сырые) можно подразделить на два подвида, вот эти лёгкие по весу и на шляпке с лицевой стороны более менее гладко. Вырастут большого размера, станут воронкой, рюмкой. Червей в них сколько угодно.

А есть тяжёлые по весу аж в 2 раза при тех же размерах с лёгкими. Они реже, но попадаются у нас. Шляпы поверхность щербатая, края загнуты как у волнушки и с бахромой , аж мохнатые, до крупного размера так и останется

Может и так. Что с бахромой, иногда чуток желтоватые, довольно "мясистые", первыми появляются на чистых местах в лесу, прогалинах и в траве. У нас название "СЕНОКОСНИК". Крупные, после засолки грубоватые, если есть грузди еловики, то они уже и не востребованы.
Что за скрипуны и сухие грузди, вот тут не очень и разбираюсь. Называю...Сухари, растут колониями, бывает  даже, рядом с груздями. Не знаю им применения и не беру.

[Лесник-61]

А есть тяжёлые по весу аж в 2 раза при тех же размерах с лёгкими.

Бычки так же разные. Одни ещё маленькие, а шляпки уже прямые, сами тонкие, ломкие. А рядом потемнее, как шар круглые, даже когда в кулак размером почти, тяжелые.

[лесник 83]

Бычки так же разные.

Так и люди не по ГОСТу сделаны Фото лучше слов. А у "мохнатых" груздей ещё круги концентрические на шляпе.